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1.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题2.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
判断题3.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题4.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
5.世界上第一部茶叶著作是（）。
单选题A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》
6.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
7.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
单选题A. 滇红茶~||~祁红茶~||~大种红茶~||~红碎茶
8.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
9.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
单选题A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12
10.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
11.（）是形成黄茶品质的关键工序。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
12.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
13.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
14.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
15.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
单选题A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30
16.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
17.下列茶叶属于青茶的是（）。
单选题A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱
18.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.
单选题A. 端正庄重~||~不苟言笑~||~浓妆艳抹~||~拘谨呆板
19.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
20.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
单选题A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种
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