证券从业资格

1.职业道德培养的首要环节是（）.

单选题

A. 职业道德教育~||~职业道德修养~||~职业道德境界D职业道德实践

2.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

单选题

A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上

3.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

判断题

4.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是（）

单选题

A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶

5.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

判断题

6.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

单选题

A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃

7.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

判断题

8.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

9.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

10.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

判断题

11.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

12.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

单选题

A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米

13.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）

单选题

A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民

14.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

15.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。

单选题

A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃

16.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

判断题

17.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

单选题

A. 发酵不足~||~发酵过度~||~萎凋不足~||~萎凋过度

18.热揉的缺点是（）。

单选题

A. 有利于淀粉水解~||~有利于纤维素软化~||~容易成条~||~叶色易变黄，并有水闷气

19.茶树的叶有（）。

单选题

A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种

20.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶