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1.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。
判断题2.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~5
3.茶树鲜叶是指（)。
单选题A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是
4.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题5.社会道德的基本要求是（）。
单选题A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义
6.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
7.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
8.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
9.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
10.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题11.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
12.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
13.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题14.青茶又称为乌龙茶。
判断题15.世界上第一部茶叶著作是（）。
单选题A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》
16.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题17.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。
单选题A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃
18.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
19.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
单选题A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米
20.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题
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