证券从业资格

1.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

判断题

2.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

3.筛分复揉的优点有（）。

单选题

A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是

4.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

单选题

A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟

5.世界上第一部茶叶著作是（）。

单选题

A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》

6.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

单选题

A. 05～1千克~||~1～2千克25℃~||~2～3千克~||~3～4千克

7.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

单选题

A. 炒青~||~烘青~||~晒青

8.我国茶叶出口量最多的是（）。

单选题

A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶

9.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

判断题

10.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

11.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

判断题

12.揉捻的加压原则是（）。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—轻—轻

13.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

14.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

15.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

16.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

判断题

17.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

18.茶叶可以分成（）个大类。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8

19.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

单选题

A. 慢~||~快~||~相同~||~无关

20.是社会主义道德的核心。

单选题

A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本