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1.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
2.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
3.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）
单选题A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主，竞争为辅
4.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
单选题A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽
5.普洱茶属于（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
6.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
判断题7.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
8.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。
多选题A. 精细分离~||~长短分离~||~轻重分离~||~杂质分离
9.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
判断题10.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。
多选题A. 要条索不要叶片~||~要圆条不要扁条~||~要直条不要弯条~||~要紧条不要松条
11.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
12.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
单选题A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较
13.茶文化的核心是（）
单选题A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调
14.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
15.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题16.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题17.我国最早发明的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶
18.白茶依茶树品种不同分为（）。
多选题A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶
19.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
20.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
单选题A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度
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