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1.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
2.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
3.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
4.下列不属于黑茶的是（）。
单选题A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶
5.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。
判断题6.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）
单选题A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝
7.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题8.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。
单选题A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米
9.筛分复揉的优点有（）。
单选题A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是
10.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题11.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题12.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
13.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
单选题A. 快~||~慢~||~相同~||~无关
14.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题15.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
单选题A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
16.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
单选题A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12
17.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
18.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。
单选题A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青
19.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。
判断题20.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
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