1.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

2.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

3.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

4.影响红茶发酵的主要因素（）。

5.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

6.（）是中国主要茶叶产区

7.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

8.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

9.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）

10.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

11.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

12.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

13.白茶的制法特异（）。

14.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

15.成品茶含水量一般在4～6%之间。

16.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

17.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

18.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

19.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

20.生物碱含量是（）。