1.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

2.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

3.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

4.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

5.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

6.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

7.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

8.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。

9.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

10.（）是鲜叶质量的主要指标。

11.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。

12.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

13.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

14.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”，体现了职业道德的（）。

15.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。

16.（）是茶艺的要素中最关键的环节

17.成品茶含水量一般在4～6%之间。

18.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

19.下列不属于黑茶的是（）。

20.茶叶生长最适宜的积温是（）