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1.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
2.普洱茶的香气独特具有陈香。
判断题3.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
单选题A. 云南大叶种烘青茶~||~中小叶种烘青茶~||~云南大叶种晒青茶~||~中小叶种晒青茶
4.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
5.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质
判断题6.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题7.茶文化的重点是（）
单选题A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗
8.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业
判断题9.新建茶园坡度不超过（）。
单选题A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度
10.景德镇已成为全国制瓷业的中心
单选题A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代
11.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
单选题A. 嫩叶含水量少~||~嫩叶含水量高~||~嫩叶纤维素含量高~||~嫩叶叶质粗老
12.扁形特种茶叶以（）为代表。
单选题A. 滇红工夫~||~祁红~||~龙井~||~铁观音
13.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题14.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
15.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
单选题A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上
16.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
17.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
单选题A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘
18.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。
单选题A. 原有理化性质~||~现有理化性质~||~将来理化性质~||~水分
19.萎凋是制（）茶的第一道工序。
多选题A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶
20.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题
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