证券从业资格

1.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。

多选题

A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间

2.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

3.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

单选题

A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一

4.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题

5.开始废除饼茶

单选题

A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代

6.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

判断题

7.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

8.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

9.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

判断题

10.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

单选题

A. 偏轻~||~偏重~||~一样~||~无法比较

11.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

判断题

12.乌龙茶.铁观音属于（）。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类

13.杀青是绿茶初制的第三道工序。

判断题

14.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

15.（）是茶艺的要素中最关键的环节

单选题

A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器

16.风选具有定级和（）两个作用。

单选题

A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重

17.茶园最不宜使用的氮肥是（）

单选题

A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾

18.形成黄茶品质的关键工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥

19.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

20.社会道德的基本要求是（）。

单选题

A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义