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1.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
判断题2.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题3.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题4.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
5.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
单选题A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大
6.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
判断题7.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。
多选题A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重
8.花茶属于（）。
单选题A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类
9.印度于年由中国首次输入茶籽
单选题A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835
10.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
单选题A. 炒青~||~烘青~||~晒青
11.唐代饮茶以为主
单选题A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶
12.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
13.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题14.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳
单选题A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉
15.在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。
单选题A. 碳氢氧~||~钙镁磷~||~铁硫铜~||~氮磷钾
16.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。
判断题17.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。
单选题A. 10～20℃~||~15～25℃~||~20～30℃~||~25～35℃
18.职业道德培养的首要环节是（）.
单选题A. 职业道德教育~||~职业道德修养~||~职业道德境界D职业道德实践
19.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
20.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题
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