证券从业资格

1.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

判断题

2.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

3.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

4.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

单选题

A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上

5.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

单选题

A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃

6.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

判断题

7.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

8.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

单选题

A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合

9.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

10.实现企业价值观的主体是（）

单选题

A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人

11.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度

12.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

单选题

A. 春梢~||~夏梢~||~秋梢~||~冬梢

13.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。

多选题

A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色

14.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。

判断题

15.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。

多选题

A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输

16.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

单选题

A. 茶艺~||~茶俗

17.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

18.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。

单选题

A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格

19.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。

单选题

A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖

20.下列茶叶属于青茶的是（）。

单选题

A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱