证券从业资格

1.红茶发酵始于（）工序。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

2.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

3.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

单选题

A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是

4.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

单选题

A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米

5.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

6.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈

7.社会道德的基本要求是（）。

单选题

A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义

8.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

9.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

单选题

A. 3—5%~||~5%~||~10%~||~4—7%

10.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶

11.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

12.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

单选题

A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升

13.贮青间要求的条件为（）。

多选题

A. 高温~||~阴凉~||~清洁~||~鲜叶摊放厚度和时间应适当

14.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

15.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

16.在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

单选题

A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路

17.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

18.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。

单选题

A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素

19.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

20.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

判断题