1.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

2.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

3.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。

4.转管时总是（），有利于菌种的复壮。

5.栽培种的作用是（）。

6.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

7.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

8.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

9.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

10.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

11.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

12.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

13.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

14.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

15.香菇培养料适宜含水量是（）

16.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

17.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

18.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

19.母种转管常用的工具是（）。

20.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。