1.香菇属于（）结实类食用菌。

2.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

3.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

4.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

5.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

6.菌种培育过程中应注意哪些问题？

7.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

8.培养霉菌的常用培养基是（）

9.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

10.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

11.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

12.反季节栽培(名词解释)

13.常压灭菌(名词解释)

14.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

15.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

16.不属于食用菌品种选育过程得是（）

17.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。

18.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

19.常用的气雾消毒剂有（）。

20.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）