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1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题2.保藏的母种在使用前一定要（）。
填空题3.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
填空题4.下列哪种树木可用作栽培香菇（）
单选题A. 松树~||~柏树~||~桦树~||~樟树
5.培养料酸败后对出菇及产量的影响。
填空题6.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
填空题7.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
填空题8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
9.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
单选题A. 5%~||~20%~||~15%~||~10%
10.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
填空题11.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）
单选题A. 稀释分离法~||~划线分离法~||~组织分离法~||~穿刺分离法
12.消毒是指（）
单选题A. 减少微生物数量~||~杀灭病菌~||~杀灭芽孢~||~杀死致病微生物
13.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
单选题A. 500ml~||~300ml~||~800ml
14.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
填空题15.有利于形成花菇的措施有哪些？
填空题16.制菌种的关键步骤为（）和（）。
填空题17.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题18.培养霉菌的常用培养基是（）
单选题A. LB培养基~||~高氏I号培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~査氏培养基
19.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
20.琼脂质量优劣判断标准是（）。
填空题
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