1.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

2.生产上使用的食用菌菌种是（）

3.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

4.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.原种的作用是（）。

7.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

8.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

9.被称为“中国蘑菇”的是（）

10.与香灰菌伴生的食用菌有（）。

11.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

12.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

13.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

14.双孢菇的生活史属于（）的生活史。

15.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

16.简述防止菌种退化的措施？

17.下列属于珍惜食用菌的是（）

18.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

19.反季节栽培(名词解释)

20.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。