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1.影响搅拌效果的两个关键点。
填空题2.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
3.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
填空题4.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
判断题5.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题6.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）
单选题A. 石蜡保存法~||~超低温保藏法~||~沙土管保藏法~||~寄主保藏法
7.绝大多数食用菌喜欢（）环境。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~偏酸性~||~偏碱性
8.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题9.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
单选题A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%
10.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。
填空题11.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
单选题A. 50%~||~75%~||~95%~||~无水酒精
12.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
13.常压灭菌(名词解释)
填空题14.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
15.支原体对抗生素不敏感。
判断题16.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。
填空题17.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
填空题18.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题19.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
填空题20.不属于食用菌品种选育过程得是（）
单选题A. 自然选择~||~诱变育种~||~配置培养基~||~灭菌
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