1.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

2.琼脂在培养基中的作用是（）

3.子实体是食用菌的（）。

4.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

5.（）属于低温型食用菌

6.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

7.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

8.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。

9.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

10.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

11.食用菌的孢子着生在（）上。

12.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

13.影响搅拌效果的两个关键点。

14.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

15.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。

16.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

17.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

18.琼脂质量优劣判断标准是（）。

19.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

20.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。