1.菌盖由（）、（）及（）组成。

2.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

3.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

4.高压灭菌成功的关键是（）。

5.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

6.简述防止菌种退化的措施？

7.内菌幕(名词解释)

8.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

9.香菇菌膜理想的颜色是（）。

10.被称为“中国蘑菇”的是（）

11.培养霉菌的常用培养基是（）

12.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

13.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。

14.酿酒酵母的生活史属于是()

15.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

16.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

17.琼脂在培养基中的作用是（）

18.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

19.什么叫代料栽培？其有什么优点？

20.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）