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1.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
填空题2.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
3.常用消毒酒精的浓度为（）
单选题A. 35%~||~75%~||~95%~||~100%
4.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。
单选题A. 100ml~||~2000m~||~100ml，500ml，1000ml~||~250ml
5.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
6.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
7.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题8.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
9.优良菌种的标准是什么？
填空题10.内菌幕(名词解释)
填空题11.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
填空题12.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题13.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
14.食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
单选题A. 提高~||~降低~||~最适数值~||~变化
15.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
填空题16.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题17.黑木耳属于（）结实类。
单选题A. 变温结实~||~高温结实~||~低温结实~||~恒温结实
18.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
单选题A. 强光~||~暗光~||~光照~||~散射光
19.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题20.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
填空题
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