1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

3.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

4.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

5.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

6.母种的转管应严格控制（）。

7.常压灭菌(名词解释)

8.母种转管常用的工具是（）。

9.母种低温斜面保藏的时间为（）。

10.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

11.草菇的最适PH值是（）

12.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

13.优良菌种的标准是什么？

14.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）

15.香菇菌膜理想的颜色是（）。

16.叙述组织分离选取的最佳部位？

17.关于噬菌体的说法错误的是

18.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

19.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

20.菌环是由（）遗留下来的。