1.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

2.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

3.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

4.母种的转管应严格控制（）。

5.关于噬菌体的说法错误的是

6.下列属于珍惜食用菌的是（）

7.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

8.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

9.菌种传代时转管次数不能超过（）

10.优良菌种的标准是什么？

11.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

12.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

13.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

14.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

15.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

16.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

17.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

18.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

19.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

20.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。