1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

2.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

3.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

4.支原体对抗生素不敏感。

5.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。

6.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

7.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

8.所有的食用菌都属（）型菌类。

9.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

10.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

11.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）

12.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

13.菌种培育过程中应注意哪些问题？

14.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

15.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。

16.下列哪种树木可用作栽培香菇（）

17.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

18.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

19.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

20.香菇菌膜理想的颜色是（）。