1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

2.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

3.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

4.测空气和水中的微生物通常采用：（）

5.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

6.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

7.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

8.叙述子实体组织分离获取母种方法？

9.根霉的菌丝无隔。

10.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。

11.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

12.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

13.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

14.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

15.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

16.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

17.导致子实体畸形的主要因素有哪些？

18.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

19.（）属于低温型食用菌

20.制菌种的关键步骤为（）和（）。