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1.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
填空题2.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题3.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题4.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
单选题A. 25×50㎝的乙烯袋~||~17×33㎝的低压乙烯袋~||~14×28㎝的丙烯袋~||~15×55㎝的丙烯袋
5.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题6.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
单选题A. 培养基制备室~||~灭菌室~||~接种室~||~培养室
7.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
8.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
填空题9.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
10.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
11.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
12.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题13.转管时总是（），有利于菌种的复壮。
填空题14.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
填空题15.优良菌种的标准是什么？
填空题16.常用的气雾消毒剂有（）。
填空题17.食用菌生长所需营养物质包括哪些？
填空题18.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
单选题A. 平菇~||~银耳~||~羊肚菌~||~竹荪~||~草菇
19.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
填空题20.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）
单选题A. 稀释分离法~||~划线分离法~||~组织分离法~||~穿刺分离法
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