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1.转管时总是（），有利于菌种的复壮。
填空题2.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题3.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
4.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
5.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题6.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题7.酵母菌属于多细胞真核微生物。
判断题8.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题9.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
10.大肠杆菌的营养类型属于：（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
11.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
填空题12.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
填空题13.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题14.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题15.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
单选题A. 营养不良~||~温度偏低~||~C/N失调~||~CO2浓度过高
16.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题17.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
18.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题19.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题20.接种成功的关键是（）。
填空题
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