1.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

2.香菇培养料适宜含水量是（）

3.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

4.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

5.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

6.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

7.食用菌的病害通常分为（）、（）。

8.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

9.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

10.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

11.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

12.测空气和水中的微生物通常采用：（）

13.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

14.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

15.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

16.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

17.内菌幕(名词解释)

18.绝大多数食用菌喜欢（）环境。

19.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

20.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？