1.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

2.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

3.菌环是由（）遗留下来的。

4.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

5.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

6.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

7.克菌灵消毒时的用量为（）。

8.子实体是食用菌的（）。

9.怎样鉴别优质菌种？

10.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

11.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

12.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

13.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

14.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

15.菌盖由（）、（）及（）组成。

16.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

17.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

18.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

19.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

20.简述防止菌种退化的措施？