1.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

2.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

3.转管时总是（），有利于菌种的复壮。

4.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

5.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

6.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

7.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

8.栽培种的作用是（）。

9.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

10.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

11.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

12.制菌种的关键步骤为（）和（）。

13.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

14.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

15.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

16.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

17.接种成功的关键是（）。

18.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

19.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等

20.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）