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1.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题2.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
3.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题4.细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。
判断题5.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
填空题6.大肠杆菌的营养类型属于：（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
7.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
8.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等
填空题9.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
10.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
11.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
填空题12.香菇属于（）结实类食用菌。
单选题A. 恒温结实~||~变温结实~||~高温结实~||~中温结实
13.叶酸可以作为生长因子。
判断题14.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
填空题15.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题16.叙述子实体组织分离获取母种方法？
填空题17.不属于食用菌品种选育过程得是（）
单选题A. 自然选择~||~诱变育种~||~配置培养基~||~灭菌
18.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
19.以下不属于JSP的标准指令的是（）
单选题A. Taglib~||~Include~||~Import~||~Page
20.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
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