1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.毛霉的菌丝无隔（）。

3.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

4.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

5.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

6.子实体是食用菌的（）。

7.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。

8.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

9.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

10.促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。

11.栽培种的作用是（）。

12.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

13.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

14.排冷气(名词解释)

15.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

16.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

17.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

18.叙述组织分离选取的最佳部位？

19.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

20.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。