1.（）很难进行人工驯化栽培。

2.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

3.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。

4.杀死所有微生物的方法称消毒（）。

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

7.酵母菌属于多细胞真核微生物。

8.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

9.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

10.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

11.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

12.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

13.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

14.香菇属于（）结实类食用菌。

15.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

16.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。

17.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

18.琼脂质量优劣判断标准是（）。

19.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

20.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵