1.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

2.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

3.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

4.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

5.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

6.被称为“中国蘑菇”的是（）

7.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

8.香菇属于（）结实类食用菌。

9.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

10.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

11.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

12.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

13.简述原种栽培种的质量要求？

14.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

15.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

16.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）

17.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

18.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。

19.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

20.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？