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1.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
2.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
3.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
4.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
5.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。
单选题A. 75％酒精溶液~||~95％酒精溶液~||~10％乙酸溶液~||~10％新洁尔灭溶液
6.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
7.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
8.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
填空题9.常用的气雾消毒剂有（）。
填空题10.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。
填空题11.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题12.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
填空题13.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题14.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
填空题15.食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
单选题A. 提高~||~降低~||~最适数值~||~变化
16.简述防止菌种退化的措施？
填空题17.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）
填空题18.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
填空题19.优良菌种的标准是什么？
填空题20.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）
单选题A. 门~||~科~||~种~||~目
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