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1.对残疾客人的服务,最佳的做法是()
单选题A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务
2.关于过滤式咖啡机的使用,下列说法正确的是()
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
3.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
4.些列不属于消防安全标志设置方法的是()
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
5.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
6.下列选项中,导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
单选题A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因
7.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
8.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
9.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
10.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题11.服务工作中,接电话时()的语气会给对方留下良好的印象。
单选题A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓
12.关于杯具擦拭,下列说法正确的是()
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
13.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。
单选题A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣
14.用手动研磨机研磨咖啡粉时,要求速度()
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
15.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题16.下列咖啡器具需要定期除垢的是()
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
17.要形成责任意识,首先要()。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
18.咖啡师应随时保持最高的业务水准,符合()的职业守则。
单选题A. 遵纪守法,文明经营~||~热爱专业,忠于职守~||~钻研业务,精益求精~||~礼貌待客,热情服务
19.蓝山咖啡产自()
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
20.在回答客人问题时,可以出现的词语是()
单选题A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等
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