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1.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
2.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
3.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
4.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
单选题A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser
5.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
6.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
7.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
单选题A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
8.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
9.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）
单选题A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法
10.遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。
单选题A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突
11.咖啡因决定了咖啡的酸度。
判断题12.一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。
单选题A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫
13.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。
单选题A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人
14.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
15.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收，多被人工修剪到（）以下的高度
单选题A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米
16.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
判断题17.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
18.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题19.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
20.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
判断题
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