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咖啡405道题

1.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

判断题

2.世界上最大的水洗咖啡豆出口国()

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

3.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。

判断题

4.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是()

单选题

A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋

5.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

6.仪表是()。

单选题

A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识

7.咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。

单选题

A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作

8.关于摩卡壶的工作原理,下列说法错误的是()。

单选题

A. 下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力增高~||~下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡~||~类似真空状态的负压原理~||~在持续的火力作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到咖啡液

9.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

10.下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。

单选题

A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶

11.摩卡壶上壶的清洁要求是()

单选题

A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

12.压力式咖啡机反冲洗的作用是()

单选题

A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢

13.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题

14.下列有利于减肥的咖啡是()

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

15.下列选项中,不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

16.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()

单选题

A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。

17.由咖啡和奶油组成的咖啡是()。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

18.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

判断题

19.下列选项中,咖啡生豆只能与()一同储存。

单选题

A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品

20.咖啡器具清洗后,应该()

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

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