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1.下列选项中,属于摩卡壶构造的是()
单选题A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀
2.下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。
单选题A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽
3.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()
单选题A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣
4.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
5.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量
6.咖啡粉越细,容易出现的问题是()
单选题A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加
7.在客人点单过程中,规范的服务用语是()
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
8.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。
单选题A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决
9.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题10.吸管的英文翻译是()。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
11.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题12.有关杯具的清洁下列说法错误的是()
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
13.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
14.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。
判断题15.虹吸壶使用后下壶适宜()
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
16.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
17.MochaPot的中文译名是()
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
18.由咖啡和奶油组成的咖啡是()。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
19.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题20.日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
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