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咖啡405道题

1.下列选项中,属于摩卡壶构造的是()

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀

2.下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。

单选题

A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽

3.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()

单选题

A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣

4.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。

单选题

A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油

5.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。

单选题

A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

6.咖啡粉越细,容易出现的问题是()

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加

7.在客人点单过程中,规范的服务用语是()

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

8.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。

单选题

A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决

9.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

10.吸管的英文翻译是()。

单选题

A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw

11.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题

12.有关杯具的清洁下列说法错误的是()

单选题

A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干

13.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。

单选题

A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石

14.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

15.虹吸壶使用后下壶适宜()

单选题

A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗

16.烘焙程度越深,咖啡的口味越()

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

17.MochaPot的中文译名是()

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

18.由咖啡和奶油组成的咖啡是()。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

19.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题

20.日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

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