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1.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍,所以可以抑制血栓的形成。
判断题2.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
3.咖啡厅常用的,带软水功能的净水器中,滤芯的合理安装顺序依次是()。
单选题A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉
4.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
5.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。
单选题A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年
6.关于过滤布的清洗,下列说法错误的是()
单选题A. 开始营业前,应将过滤布洗净备用~||~清洗过滤布,是为了去除残渣油脂和异味~||~为了去除过滤布的异味,可使用带果味的洗洁精~||~结束营业时,应将洗净的过滤布浸于清水中
7.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
8.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()
单选题A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物
9.用手动研磨机研磨咖啡粉时,要求速度()
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
10.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫
11.在对客推销的过程中,无需考虑()。
单选题A. 季节~||~时间~||~地点~||~客人的年龄
12.()FilterCoffeeMachine的中文译名。
单选题A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器
13.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
14.研磨后的咖啡粉放置时间越短,所制作出的咖啡()。
单选题A. 风味保存越多~||~风味保存越少~||~品质越差~||~风味不变
15.咖啡摩卡中不包括()。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
16.关于咖啡店的迎宾服务,下列说法正确的是()。
单选题A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐
17.在运动前,适量饮用咖啡的益处不包括()
单选题A. 减少运动之后肌肉的酸痛感~||~提高体能~||~防止肌肉拉伤~||~提高耐力
18.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题19.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题20.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题
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