证券从业资格

1.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

2.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

3.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

4.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

5.过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）

单选题

A. 导致血压升高~||~预防胆结石~||~抑制新陈代谢~||~促进血液循环

6.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

7.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

8.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）

单选题

A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法

9.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓

10.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。

单选题

A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响

11.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

判断题

12.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格

13.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

14.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

15.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

16.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡

17.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

18.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

19.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉

20.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）

单选题

A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤