证券从业资格

1.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1

2.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。

判断题

3.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%

4.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

5.摩卡壶上壶的清洁要求是（）

单选题

A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

6.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）

单选题

A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜

7.向客人推销产品时应（）。

单选题

A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货

8.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

9.职业道德与（）的社会作用是互为基础、互相促进的。

单选题

A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象

10.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

11.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐

12.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。

单选题

A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好

13.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

14.过量饮用咖啡不会引起（）

单选题

A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症

15.中国云南（）不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

16.咖啡树开花主要取决于日照。

判断题

17.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）

单选题

A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型

18.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。

单选题

A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器

19.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

20.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题