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1.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
2.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
3.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题4.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
判断题5.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题6.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
7.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）
单选题A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋
8.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
单选题A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加
9.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
判断题10.巴西山度士咖啡的名称来源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
11.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
12.咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示（）
单选题A. 15目~||~16目~||~17目~||~18目
13.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题14.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。
判断题15.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
16.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。
判断题17.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
18.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
19.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。
单选题A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗
20.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
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