证券从业资格

1.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

2.咖啡不成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的

3.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

4.关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

5.咖啡师清洗杯具时的程序是（）

单选题

A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗

6.巴西山度士咖啡的名称来源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

7.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）

单选题

A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣

8.接待服务中，不应以（）为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

9.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。

单选题

A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季

10.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。

单选题

A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度

11.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

单选题

A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照

12.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。

单选题

A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水

13.在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是（）

单选题

A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供饮品~||~服务完毕后结账

14.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

15.关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

16.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

17.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

18.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

19.下列有利于减肥的咖啡是（）

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

20.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。

判断题