证券从业资格

1.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）

单选题

A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤

2.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

3.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

单选题

A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用

4.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力

5.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

判断题

6.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。

单选题

A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿

7.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

8.预制定量咖啡指的是（）

单选题

A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉

9.接待服务中，不应以（）为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

10.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。

单选题

A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石

11.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

12.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

13.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%

14.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

15.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

单选题

A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放

16.咖啡树的寿命大约为10—15年。

判断题

17.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

18.客人点单时，服务员通常应（）

单选题

A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品

19.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

20.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。（）

单选题

A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形