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咖啡405道题

1.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。

单选题

A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决

2.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

3.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒

4.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括()。

单选题

A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯

5.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

6.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

7.通常咖啡烘焙得越浅,咖啡口味越()

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

8.咖啡树成熟的浆果是()

单选题

A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的

9.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。

判断题

10.为顾客送账单时,应使用收银盘或收银夹。

判断题

11.DripCoffee-maker的中文译名是()

单选题

A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器

12.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()

单选题

A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚

13.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是()

单选题

A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋

14.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

判断题

15.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。

单选题

A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳

16.()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁,正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

17.安装半自动咖啡机时,水处理系统的()部分应安装在最前端。

单选题

A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器

18.下列选项中,不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()

单选题

A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满

19.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

单选题

A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量

20.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

判断题
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