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1.意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
2.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题3.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
4.下列属于咖啡师工作着装标准的是()
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
5.关于过滤式咖啡机的使用,下列说法正确的是()
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
6.下列选项中,不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
7.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
8.在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
9.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
判断题10.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。
判断题11.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。
单选题A. 按颗粒大小分级~||~按瑕疵豆比例分级~||~按硬度分级~||~按重量分级
12.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
13.吸管的英文翻译是()。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
14.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为()
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
15.据史料记载,世界上最早的咖啡馆出现在法国。
判断题16.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
单选题A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量
17.使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。
单选题A. 软化水~||~蒸馏水~||~经过过滤的水~||~无污染无异味含有一定矿物质的水
18.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
19.()指的是人在行为中的姿势和风度。
单选题A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表
20.()是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
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