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1.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是（）①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
单选题A. ①③④②⑤~||~③①④②⑤~||~①③④⑤②~||~③①④⑤②
2.Espresso macchiato的中文名称是（）。
单选题A. 马其顿咖啡~||~麦克阿瑟咖啡~||~玛奇雅朵咖啡~||~马基雅弗利咖啡
3.“欢迎光临”的英文表达应为（）。
单选题A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame
4.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
5.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。
判断题6.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题7.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
8.咖啡是有机化合物。
判断题9.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题10.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题11.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题12.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题13.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
14.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
15.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题16.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
17.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
18.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
判断题19.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
20.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题
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