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1.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
2.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
3.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
4.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题5.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
单选题A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半
6.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
7.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
判断题8.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
判断题9.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
10.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
11.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
12.安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。
单选题A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器
13.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题14.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）
单选题A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸
15.（）是咖啡勺的英文名称。
单选题A. Swayakettle~||~StirStick~||~Measuringglass~||~CoffeeSpoon
16.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
17.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
18.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
19.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
20.咖啡摩卡中不包括（）。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
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