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1.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
判断题2.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
3.咖啡师清洗杯具时的程序是（）
单选题A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗
4.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
5.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
判断题6.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题7.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
8.客人点单时，服务员通常应（）
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
9.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题10.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
11.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
12.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题13.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题14.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
15.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
判断题16.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题17.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）
单选题A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用
18.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。
单选题A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85
19.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
单选题A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作
20.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
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